Chef de Partie (H/F)

Empresa: Lausanne Palace
Tipo de empleo: A tiempo completo

Le Lausanne Palace***** recherche pour ses équipes en cuisine un chef de partie

 

Missions principales: Vous serez en charge d’une des composantes du menu (poissons, viandes, sauces ou entremets) et assurerez la préparation et la cuisson des mets selon les standards en vigueur.

 

Date d'entrée: date à discuter

Type de contrat: CDI à 100%

Lieu de travail: Lausanne Palace***** 

 

Tâches principales:

  • Préparer, achever et dresser les plats pendant le service

  • Réaliser la mise en place et la préparation des aliments avant le service

  • Donner des instructions au Commis de Cuisine et superviser les occupations au sein de sa partie

  • Contrôler les stocks de sa partie et transmettre les commandes au Chef de Cuisine

  • Contrôler les DLC des produits

  • Contrôler la qualité et la fraîcheur des produits

  • Débarrasser et nettoyer sa partie ainsi que les outils de travail après chaque service

  • Appliquer et faire appliquer au sein de sa partie les règles HACCP    

Cette liste n’est pas exhaustive et le Chef de Partie peut être amené à effectuer des tâches secondaires en cas de nécessité.

  • Vous êtes en possession d'un  CFC ou CAP/BEP en Cuisine
  • Vous avez une expérience réussie d'au minimum 2 ans dans un établissement haut de gamme ou en brasserie 
  • Vous maîtrisez les techniques de cuisine actuelles et savez travailler de manière autonome
  • Votre motivation et votre passion pour votre métier vous permettent de vous adapter rapidement à différentes situations
  • Vous êtes créatif et autonome
  • Vous désirez rejoindre une équipe jeune et dynamique et intégrer un établissement de prestige
  • Cafétéria du personnel ouverte le midi et le soir avec des menus variés et équilibrés

  • Réduction dans diverses entreprises de la région

  • Possibilité de formation interne

  • Soutien dans la gestion administrative